폴리에틸렌글리콜 사슬을 친수기로 하는 비이온성 계면 활성제는 친수기의 주위에 용매인 물이 수소 결합하여 물에 용해하고 있지만, 온도가 높아지면 수소 결합이 절단되기 위해서 수용성이 현저히 감소하여 계면 활성제를 석출한다. 이 온도를 구름점이라고 한다. 유화제의 경우, 구름점 이하에서는 저용성이 되기 때문에 W/O형의 에멀전이 생기는 것으로 된다.