냉각 또는 화학 변화 등에 생기는 젤리 모양의 반고체 내지 고체를 말한다. 용액속의 콜로이드 입자가 유동성을 잃고 엉겨서 굳어지는 현상으로 솔(sol)이 갤로 되는 현상을 말한다.